Ab sofort erweitern wir unser Angebot am Food Campus um frischen Süßwasserfisch aus der Fischerei Schliersee. Saiblinge, Forellen und Zander stammen aus regionaler Aufzucht in klaren Quellwasser-Weihern im Leitzachtal und werden mit viel Erfahrung und handwerklichem Know-how erzeugt. Die Fische wachsen unter natürlichen Bedingungen heran und werden tagesfrisch verarbeitet – für ehrlichen Geschmack und hochwertige Nährstoffe.
Mit der Zusammenarbeit setzen wir bewusst auf kurze Wege, transparente Herkunft und regionale Partnerschaften. Die Fische tragen keine MSC- oder ASC-Zertifizierung, da wir hier den Fokus gezielt auf Regionalität und direkte Herkunft legen. Je nach Verfügbarkeit wird es künftig immer wieder passende Fischgerichte in unseren Restaurants geben – für mehr Abwechslung und regionale Qualität auf dem Teller.
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